Falafel
Falafel
Ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, bestehend aus knusprig frittierten Bällchen aus Kichererbsen oder Favabohnen, serviert mit Dips und frischem Gemüse.
Zutaten
Falafel
Backpulver
1 gGetrocknete Kichererbsen
250 gFrische Petersilie
50 gGemahlener Weißer Pfeffer
5 gPflanzenöl
500 mlFeines Speisesalz
1 gFrische weiße Zwiebeln
100 gGemahlener Kreuzkümmel
2.5 gFrischer Koriander
20 gWeizenmehl Typ 405
2 gFrischer Knoblauch
3 ZeheZubereitung
Anleitung
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Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen.
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Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel und Backpulver in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren, bis eine grobkörnige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Aus der Masse kleine Bällchen formen. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Mehl hinzufügen.
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Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Falafelbällchen portionsweise goldbraun frittieren.
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Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Hummus, Tahini-Sauce oder frischem Fladenbrot servieren.
