Risotto ai Piselli

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Brühe vor und halten Sie sie warm. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein.

2. Erhitzen Sie etwas Butter in einem Topf und dünsten Sie die gehackten Zwiebel glasig an.

Zubereitung des Risottos

1. Geben Sie den Risottoreis in den Topf und rösten Sie ihn leicht an, bis er durchscheinend wird.

2. Löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.

3. Fügen Sie die warme Brühe nach und nach hinzu, während Sie ständig rühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Fertigstellen des Gerichts

1. Geben Sie die grünen Erbsen hinzu, wenn der Reis fast gar ist, und lassen Sie sie mitgaren.

2. Rühren Sie Parmesan, Butter und einen Spritzer Zitronensaft unter das Risotto, um es cremig zu machen.

3. Servieren Sie das Risotto heiß und garnieren Sie es mit frisch gehacktem Basilikum.