Rinderroulade mit Frühlingssalat mit Granatapfelkernen
Rinderroulade mit Frühlingssalat mit Granatapfelkernen
Eine klassische Rinderroulade serviert mit einem frischen Frühlingssalat, verfeinert mit Granatapfelkernen.
Zutaten
Rinderroulade
Gemahlener schwarzer Pfeffer
2 gFrische weiße Zwiebeln
100 gFrische Rinderrouladen
4 StückGeräucherter Speck
50 gTrockener Rotwein
200 mlHausgemachte Rinderbrühe
300 mlMittelscharfer Senf
30 gEingelegte Gewürzgurken
50 gFeines Meersalz
5 gFrühlingssalat mit Granatapfelkernen
Frischer gemischter Blattsalat
200 gDunkler Balsamico-Essig
15 mlFlüssiger Honig
20 gGemahlener schwarzer Pfeffer
2 gFrische Granatapfelkerne
80 gFrische Karotten
100 gFeines Meersalz
5 gNatives Olivenöl extra
30 mlZubereitung
Vorbereitung
-
Die Rinderrouladen flach ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mit Senf bestreichen, Zwiebeln, Speck und Gurken darauflegen und aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
Kochen
-
Die Rouladen in einem Bräter mit etwas Öl scharf anbraten.
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Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen.
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Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind.
Vorbereitung
- Den Blattsalat waschen und trocken schleudern.
- Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die Granatapfelkerne vorsichtig aus der Frucht lösen.
Anrichten
- Den Salat auf Tellern anrichten.
- Karotten und Granatapfelkerne darüber streuen.
- Mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
