Geschmorte Rippchen mit Gemüse

Rinderippchen anbraten und Gemüse vorbereiten

1. Die Rinderippchen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden, um eine schöne Kruste zu erreichen.
2. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Rippchen von allen Seiten anbraten. Sobald sie braun sind, herausnehmen.
3. Im gleichen Bräter gehackte Zwiebeln, Karotten und geschnittene Paprika anbraten, bis sie goldbraun sind, ohne dass sie anbrennen.
4. Die Aromen im Bräter durch das angebratene Gemüse verstärken.

Soße zubereiten und schmoren

1. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren, dann mit Rotwein ablöschen.
2. Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt und Thymian einrühren, und die Rippchen zurück in den Bräter legen.
3. Das Gericht zugedeckt ca. 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Rippchen zart werden.

Fertigstellen und Servieren

1. Nach Ende der Garzeit die Soße abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
2. Die geschmorten Rippchen mit dem Gemüse und der reichhaltigen Soße servieren.